LE ORECCHIETTE PUGLIESI
La pasta. Fresca. Pugliese.Nel nostro caso, abbiamo voluto esprimerla al massimo con un solo formato possibile: l'orecchietta.
Pura, semplice, senza nient'altro che acqua e semola di grano duro direttamente da un pastificio del Salento.Originalissime pugliesi, della misura giusta come da tradizione, le serviamocon fantastiche cime di rapa, cucinate e saltate al momento, con aglio e acciughe.Oppure con pomodorino e cacioricotta fresco, e per i fanatici del gusto conil Ragù della nonna, vera ricetta paesana di Nonna Maria, con pasta di salsiccia di suino e vitello, braciole e cacioricotta fresco.
PMODORINO FRESCO
Pomodoro ciliegino, Basilico e cacioricotta fresco
CIME DI RAPA
Cime di rapa, Olio Evo, Aglio e acciughe